专利详情
申请号:2018112672296
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申请日期:2018/10/2
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公开日期:1970/1/1
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公开号:
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行业类别:新材料
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发明人:赵娟
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专利类型:发明
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申请人:赵娟
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主分类号:
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优先权日:1970/1/1
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优先权号:
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具体描述
本发明提供一种甜甜圈连续式油炸工艺,具有效率高,甜甜圈外形表面好等优点,尤其适用于食品加工技术领域,通过增设转动翻面和第二面油炸导向步骤,在进行完甜甜圈第一面油炸完成后进行由翻转架进行甜甜圈的翻面并进行第二面油炸导向,实现甜甜圈双面油炸均匀,解决了现有技术中制作的甜甜圈外观表面外形不理想,甜甜圈两面油炸均匀性难以保证的技术问题。
(1)本发明较传统的甜甜圈油炸工艺,通过增设转动翻面和第二面油炸导向步骤,在进行完甜甜圈第一面油炸完成后进行由翻转架进行甜甜圈的翻面并进行第二面油炸导向,实现甜甜圈双面油炸均匀,确保甜甜圈表面外观外形理想;
(2)本发明较传统的甜甜圈油炸工艺,通过在第二面油炸导向后增设转动抬升,将双面均油炸完成的甜甜圈抬升至油锅内油面的上方,便于后续捞出组件进行甜甜圈的捞出,同时抬升动力来源于转动翻面的动力,一方面提高了甜甜圈油炸的效率,另一方面降低了能耗;
(3)本发明较传统的甜甜圈油炸工艺,通过在挤压成型后续增设间隔落料,挤压成型后的甜甜圈初模进入到缓存组件中,一方面甜甜圈初模进行暂存于缓存组件内,方便后续甜甜圈初模的落料,另一方面,甜甜圈初模可在缓存组件内进行醒面,进一步提高了甜甜圈的口感。
总之,本发明工艺具有效率高,甜甜圈外形表面好等优点,尤其适用于食品加工技术领域。